Potočarka ima više gvožđa od spanaća i više kalcijuma od mlijeka

Ova izuzetna biljka lako se uzgaja kod kuće i obogaćuje svakodnevnu ishranu važnim vitaminima i mineralima

Potočarka, lisnato povrće iz porodice kupusnjača, sve više privlači pažnju zbog svojih nutritivnih vrijednosti i jednostavnog uzgoja kod kuće. Prema rezultatima istraživanja američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti, potočarka je proglašena najzdravijim povrćem na svijetu, sa maksimalnih 100 poena kada je riječ o nutritivnoj gustini. Ističe se time što sadrži više gvožđa nego spanać i više kalcijuma nego mlijeko, dok je bogata i vitaminima C, K, A, kao i folatom. Zbog niskog udjela kalorija i gotovo bez masnoća, ova biljka je odličan izbor za sve koji paze na ishranu.

Poznata i kao „biljka čistih voda“, potočarka uspijeva u bistrim izvorskim vodama, a njena ljekovita svojstva poznata su još iz antičkog doba. Hipokrat ju je koristio za liječenje bolesti krvi, a rimski vojnici su je jeli kako bi stekli snagu i izdržljivost. Danas se zna da fitonutrijenti iz potočarke pomažu u zaštiti ćelija, podržavaju zdravlje srca i doprinose regulaciji krvnog pritiska.

Nutricionistkinja Nikola Ladlam-Rejn naglašava: “Potočarka je izuzetno bogata vitaminom K, vitaminom C, beta-karotenom, folatom, kalcijumom, kalijumom i gvožđem, a ujedno je niskokalorična i ne sadrži masti.” Iako je riječ o izuzetno zdravoj namirnici, mnoge žene izbjegavaju potočarku jer nisu sigurne kako da je uključe u obroke. Prema savjetu Ladlam-Rejn, potočarka se može koristiti u salatama, dodavati supama, tjesteninama, sendvičima ili koristiti za pripremu pesta. Zbog blagog ljutkastog ukusa, odlično se slaže sa jajima, lososom i kozjim sirom.

Za bolju apsorpciju vitamina, preporučuje se kombinacija potočarke sa zdravim mastima, poput maslinovog ulja ili avokada. Kada se doda proteinskim jelima, doprinosi dužem osjećaju sitosti. Ipak, osobe koje koriste lijekove za razrjeđivanje krvi ili litijum trebaju biti oprezne zbog visokog sadržaja vitamina K i diuretičkih svojstava biljke.

Iako je svježa potočarka rijetkost na tržištu, organska salata se može pronaći u specijalizovanim prodavnicama i na pijacama. Cijena pakovanja kreće se od 200 do 400 dinara, dok se sjeme prodaje već od 150 dinara za kesicu sa 1.000 sjemenki. Za uzgoj kod kuće dovoljno je nekoliko prstohvata sjemena koje se sije gusto na vlažnu podlogu ili u plitku vodu. Sjemenke klijaju brzo, za 5 do 10 dana, a biljka zahtijeva stalnu vlažnost i temperaturu od 15 do 20 stepeni. Najbolje je koristiti organsko sjeme i brati potočarku dok je mlada, jer tada ima najintenzivniji ukus i najviše hranljivih sastojaka.

Uvođenjem potočarke u svakodnevnu ishranu, obogaćujete jelovnik i doprinosite očuvanju zdravlja. Ova biljka je jednostavna za uzgoj, pristupačna i predstavlja odličan način da obroci tokom cijele godine budu ukusni i nutritivno vrijedni.