Četrnaest namirnica koje mogu ugroziti zdravlje ako se pogrešno koriste

Nutricionistkinja pojašnjava zašto je pravilna priprema hrane presudna za sigurnost porodice

Mnoge namirnice koje svakodnevno konzumiramo mogu postati opasne po zdravlje ako se ne pripreme na ispravan način ili se unose u prevelikim količinama. Stručnjaci iz oblasti ishrane i toksikologije ističu da je informisanost o rizicima posebno važna za žene, koje često brinu o prehrani cijele porodice.

Nutricionistkinja dr Milena Petrović navodi primjer semenki jabuke, koje sadrže amigdalin. Ova supstanca se u organizmu može pretvoriti u cijanid, a dr Petrović naglašava: “Povremeno progutana semenka nije štetna, ali drobljenje i konzumacija većih količina mogu izazvati mučninu, ubrzano disanje i vrtoglavicu.” Sličan rizik nose i koštice trešnje, kajsije i breskve, koje takođe sadrže cijanogene glikozide.

Muškatni oraščić, popularan začin u kolačima i napicima, može biti štetan ako se koristi u većim količinama zbog prisustva miristicina. Prema riječima dr Petrović, “veća količina ovog začina, naročito kod djece, može izazvati trovanje”.

Sirovi ili nedovoljno kuvani crveni pasulj bogat je lektinima, toksinima koji mogu izazvati povraćanje i dijareju. Da bi se lektini neutralisali, pasulj treba kuvati najmanje 10 minuta na visokoj temperaturi. Slično važi i za patlidžan, koji u sirovom stanju sadrži solanin i može prouzrokovati probavne tegobe, pa ga je preporučljivo uvijek termički obraditi.

Zeleni krompir, koji je bio izložen svjetlosti, sadrži povećanu količinu solanina, što može izazvati glavobolju, mučninu, a u težim slučajevima i ozbiljno trovanje. Zbog toga je važno ukloniti zeleni dio krompira prije kuhanja.

Gorki bademi su posebno rizični jer sadrže visoku količinu amigdalina. U industrijskoj proizvodnji se termički obrađuju prije upotrebe, dok se za domaću primjenu preporučuje izbjegavanje konzumacije sirovih gorkih badema.

Sirova ili nedovoljno obrađena jaja mogu biti izvor bakterije Salmonella, koja izaziva dijareju, povraćanje i povišenu temperaturu, isto kao i pileće meso koje uvijek treba biti potpuno pečeno.

Na listi potencijalno rizičnih namirnica nalaze se i mlada boranija, određene vrste ribe, sirova kafa, spanać koji je dugo stajao, kao i nekuvane pečurke. Pravilna priprema i umjerenost u ishrani ključni su za očuvanje zdravlja, naročito kada su u pitanju djeca i starije osobe.

Dr Petrović savjetuje: “Obavezno se informišite o načinu pripreme manje poznatih namirnica i pridržavajte se preporučenih količina. Pravilna termička obrada i izbjegavanje sirove hrane smanjuju rizik od trovanja i drugih zdravstvenih problema.”

Zdrav način života ne podrazumijeva samo uravnoteženu ishranu, već i pažljivo biranje i pripremu namirnica. Uz nekoliko osnovnih pravila moguće je uživati u omiljenim jelima bez straha za vlastito i zdravlje porodice.