Iskusni šef otkrio tajne savršenog omleta u nekoliko koraka

Francuski kuhar podijelio je savjete za pripremu omleta i otkrio koliko je vježbe potrebno za pravi rezultat

Poznati francuski kuhar Didije Elena, koji je već sa 31 godinom vodio kuhinju jednog od najcjenjenijih restorana u Njujorku, podijelio je svoje bogato iskustvo o pripremi omleta, jela koje se često smatra jednostavnim, ali zapravo krije mnogo izazova. Tokom susreta sa Džefrijem Štajngartenom, koji je želio naučiti kako napraviti omlet kojim će biti zadovoljan, Didije je istakao da postoji čak trinaest osnovnih načina pripreme jaja, dok se brojne varijacije razvijaju na temelju tih osnova.

Didije je naglasio: “U stvarnosti, ima čak 422 načina za pripremu jaja, a većina su varijacije na tih trinaest osnovnih”, pozivajući se na poznatu knjigu iz francuske gastronomije iz 1914. godine. Posebno je spomenuo i egzotična kineska “hiljadugodišnja jaja”, koja se pripremaju fermentacijom, ističući raznolikost svjetskih tradicija u pripremi ovog namirnice.

Džefri je priznao da, iako voli kulinarstvo, nikada nije uspio napraviti omlet s kojim bi bio potpuno zadovoljan. “Priznao sam Didijeu da moram da krenem od nule i da nikada nisam napravio omlet koji bih smatrao dovoljno dobrim”, rekao je Džefri. Didije mu je objasnio da postoji čak 85 vrsta omleta, koji se razlikuju po punjenju i prelivima. Posebno su zanimljive varijante omleta sa crnim tartufima i mesom šumskih ptica, kao i omlet sa šparglama i glazurom od paradajza.

Za većinu domaćica koje žele pripremiti savršen omlet za porodicu ili prijatelje, Didije savjetuje da osnovni recept bude polazna tačka i da je najvažnije vježbati brzinu i preciznost. Prema njegovim riječima, “pravljenje omleta je istovremeno veoma jednostavno i veoma teško. Cela priprema mora biti brza i zahteva mnogo vežbe da bi se dostigla savršenost”.

Na kraju, susret dvojice zaljubljenika u kulinarstvo pokazuje da čak i najjednostavnija jela poput omleta kriju bogatu tradiciju i mnogo prostora za kreativnost. Uz malo strpljenja i prakse, svako može ovladati ovom vještinom i iznenaditi svoje najbliže raznovrsnim jelima od jaja.