Nutricionisti otkrili zašto je skuša najzdravija kada se peče ili kuva

Pravilna priprema ove ribe čuva vrijedne omega-3 masne kiseline i vitamine, dok prženje može smanjiti njene koristi za zdravlje

Nutricionisti naglašavaju da način na koji se priprema skuša ima ključni uticaj na njenu nutritivnu vrijednost i zdravstvene prednosti. Skuša, kao jedna od najpristupačnijih i najčešće korištenih riba na ovim prostorima, poznata je po bogatstvu omega-3 masnih kiselina, vitamina i minerala. Međutim, upravo te zdrave masti su izuzetno osjetljive na visoke temperature.

Prema riječima dr Milice Jovanović, specijaliste za ishranu, „Skuša je odličan izvor zdravih masnoća, ali je važno da se priprema na način koji čuva njene vrijedne sastojke. Najbolji izbor je pečenje u rerni, grilovanje ili kuvanje na pari.” Ona ističe da se prženjem ribe na ulju značajno smanjuje količina omega-3 masnih kiselina, a istovremeno dolazi do gubitka dijela vitamina i prirodnog ukusa. Osim toga, prženje može dovesti do stvaranja štetnih materija i otežati varenje ribe.

Iako je pržena riba čest izbor u tradicionalnoj kuhinji, posebno u Srbiji, stručnjaci upozoravaju da masnije vrste ribe, kao što je skuša, zahtijevaju drugačiji pristup pripremi. Dr Jovanović naglašava da je poželjno skušu pripremati bez dodatka ulja i na nižim temperaturama, kako bi se očuvale sve nutritivne vrijednosti.

Skuša je popularna upravo zbog svog bogatstva vitaminima, mineralima i zdravim mastima, ali sve ove prednosti dolaze do izražaja samo ako se riba priprema na pravilan način. Stručnjaci savjetuju da se pri sljedećoj kupovini skuše odlučite za pečenje u rerni, grilovanje ili kuvanje na pari. Tako ćete sačuvati njene hranjive sastojke i osigurati zdraviji obrok za cijelu porodicu.