Domaće proljetne rolnice: Hrskave i sočne kao iz restorana

Jednostavan recept otkriva kako napraviti popularni azijski specijalitet kod kuće, sa savršenom kombinacijom povrća i mesa

Proljetne rolnice su omiljeni specijalitet azijske kuhinje koji često nestaje sa stola u svega nekoliko minuta. Iako mnogi misle da je njihova priprema zahtjevna, uz nekoliko osnovnih koraka moguće je dobiti ukus i teksturu kao u najboljim restoranima.

Za pripremu fila potrebno je 300 grama mljevenog mesa, po izboru piletina ili svinjetina, jedna šargarepa izrezana na tanke trakice, manja glavica kupusa, dva mlada luka, dva čena bijelog luka, malo svježeg đumbira, dvije kašike soja sosa i kašika susamovog ulja. Prvo se na zagrijanom ulju proprže bijeli luk i đumbir, potom se dodaje meso koje se prži dok ne promijeni boju. Zatim se ubacuje povrće koje se kratko dinsta, tako da ostane blago hrskavo. Na kraju se dodaju soja sos i susamovo ulje, a fil se ostavi da se ohladi.

Za uvijanje rolnica koriste se gotove kore za proljetne rolnice, a u slučaju da nisu dostupne, mogu poslužiti i tanke kore za pitu. Na svaku koru stavlja se kašika fila, zatim se preklapa donji dio, savijaju strane i rolnica se čvrsto urola. Krajevi se mogu pričvrstiti mješavinom vode i brašna kako se ne bi razmotavali tokom prženja.

Najvažniji korak je prženje – u dubokoj šerpi ili tiganju zagrijava se veća količina ulja u kojem rolnice treba da plivaju. Prže se nekoliko minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu potpuno hrskave. Nakon vađenja, odlažu se na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.

Za autentičan doživljaj, rolnice se poslužuju uz sos napravljen od soja sosa, malo meda, sirćeta i čilija po želji. Ova kombinacija daje bogatstvo ukusa i čini svako posluženje posebnim.

Proljetne rolnice pripremljene kod kuće pružaju priliku da uživate u egzotičnim aromama, a jednostavan postupak čini ih dostupnim svima. Kada ih prvi put napravite, teško ćete im odoljeti i često ćete ih pripremati za porodicu i prijatelje.