Kako prepoznati bezbjednu hranu nakon isteka roka trajanja

Pravilno čuvanje i upotreba čula ključni su za sigurnost hrane, posebno u porodičnoj ishrani

Mnoge žene koje svakodnevno vode računa o ishrani porodice suočavaju se sa dilemom – da li je hrana kojoj je istekao rok trajanja još uvijek bezbjedna za upotrebu? Oznake na deklaracijama mogu biti zbunjujuće, pa je važno znati kako zaista procijeniti ispravnost namirnica i zaštititi zdravlje najmilijih.

Na proizvodima se često nalazi oznaka ‘najbolje upotrijebiti do’, što označava preporučeni period za optimalan kvalitet, ali ne nužno i posljednji dan sigurnosti za konzumaciju. Nakon isteka ovog roka, namirnice mogu postepeno gubiti ukus i hranjivu vrijednost, ali to ne znači da su odmah opasne. Mlijeko, jaja ili suhomesnati proizvodi često su upotrebljivi nekoliko dana poslije isteka roka, pod uslovom da su čuvani u odgovarajućim uslovima i ne pokazuju znakove kvarenja.

Druga oznaka na deklaraciji, ‘upotrijebiti do’, označava krajnji datum za konzumaciju, posebno kod lako kvarljivih proizvoda. Ove namirnice treba koristiti do naznačenog datuma, jer se nakon toga može povećati rizik po zdravlje, osobito ako nisu kontinuirano bile u frižideru. Ostale oznake poput ‘prodati do’ ili ‘zamrznuti do’ više su relevantne za trgovce i proizvođače, a manje za krajnje potrošače.

Osim čitanja datuma na ambalaži, preporučuje se upotreba svih čula pri procjeni ispravnosti hrane. Ako primijetite neuobičajen miris, promjenu boje, pojavu plijesni, sluzavu ili vodenastu teksturu, namirnicu treba odmah baciti. Dr Jelena Petrović, specijalista higijene ishrane, savjetuje: “Ako hrana izgleda, miriše ili ima ukus drugačiji nego što je uobičajeno, nemojte je konzumirati.”

Pravilno čuvanje hrane takođe igra značajnu ulogu. Mlijeko može ostati svježe do sedam dana u frižideru, svježe meso se preporučuje iskoristiti u roku od jednog do dva dana, dok jaja mogu biti sigurna tri do pet sedmica. Otvoreni suhomesnati proizvodi najbolje je iskoristiti u roku od tri do pet dana. Zamrznute namirnice ostaju bezbjedne duži period, iako mogu vremenom izgubiti na teksturi i ukusu.

Za maksimalnu sigurnost, frižider treba održavati čistim i na temperaturi do 4°C, dok zamrzivač treba biti na -18°C. Redovno provjeravanje namirnica i pravilna higijena doprinose zdravlju cijele porodice. Iako su deklaracije korisne, konačnu odluku o ispravnosti hrane donosite pažljivim posmatranjem i provjerom svih znakova kvarenja.