Kako pripremiti pohovano meso u rerni bez viška ulja i nereda

Trik sa plastičnom kesom omogućava hrskavu koricu, manje masnoće i urednu kuhinju tokom pripreme omiljenog ručka

Mnoge žene koje uživaju u pripremi pohovanog mesa kod kuće znaju koliko viška ulja, masnih mrlja i upornog mirisa može napraviti klasično prženje. No, postoji jednostavan način da omiljeno jelo bude jednako hrskavo, ali znatno zdravije i urednije – pohovanje mesa u rerni uz pomoć plastične kese.

Za ovu metodu, rerna se zagrijava na 200 stepeni Celzijusa. Umjesto prženja u tiganju, komadi mesa se polažu na papir za pečenje ili, još bolje, na žičanu rešetku iznad pleha. Ovako vreo zrak ravnomjerno obavija meso, što rezultira zlatno-hrskavom koricom bez potrebe za dubokim uljem.

Trik sa kesom podrazumijeva da se u plastičnu kesu stave dvije šolje prezli, kašičica soli, pola kašičice bibera i malo crvene paprike. Meso se prije toga premaže tankim slojem senfa ili umućenim jajetom, a zatim stavlja u kesu sa začinjenim prezlama. Kesa se dobro zatvori i nekoliko puta protresa, pa svaki komad mesa dobije ravnomjernu oblogu bez zaprljanih ruku i radne površine.

Za dodatnu sočnost i bogatiji ukus, preporučuje se u prezle dodati dvije kašike maslinovog ulja ili otopljenog putera. Sastojci se sjedine prstima do teksture vlažnog pijeska, čime se korica tokom pečenja dodatno poboljšava, dok količina masnoće ostaje minimalna.

Prije pečenja, važno je meso ostaviti najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi i dobro ga osušiti papirnim ubrusom. Komadi mesa trebaju biti raspoređeni sa razmakom, kako bi vlaga isparila i korica ostala čvrsta. Ko želi varijaciju, može koristiti usitnjene kukuruzne pahuljice umjesto prezli, ili dodati parmezan i suhe začine za poseban ukus.

Tokom pečenja na papiru, meso se preporučuje okrenuti na polovini vremena, dok je kod rešetke to nepotrebno. Jelo je gotovo kada korica poprimi tamno zlatnu boju, a sokovi iz najdebljeg dijela mesa postanu bistri. Cijeli proces traje 15 do 20 minuta i pogodan je za piletinu, ćuretinu, ali i filete ribe. Na ovaj način se može uživati u omiljenom pohovanom mesu bez viška masnoće i uz minimalno čišćenje nakon pripreme.