Sirovo ili pasterizovano mlijeko: šta je sigurniji izbor za porodicu

Nutricionisti objašnjavaju zašto pasterizovano mlijeko pruža bolju zaštitu, posebno za trudnice, djecu i starije osobe

Sve više žena u Bosni i Hercegovini razmatra šta je bolji izbor za ishranu porodice – sirovo ili pasterizovano mlijeko. Iako su obje varijante dostupne na tržištu, odluka o tome koje mlijeko konzumirati često zavisi od navika, uvjerenja i brige za zdravlje najbližih.

Sirovo mlijeko nije prošlo proces pasterizacije, što znači da nije termički obrađeno kako bi se uništile štetne bakterije. Pasterizacija kao metoda razvijena je još u 19. vijeku s ciljem sprečavanja širenja ozbiljnih bolesti putem mlijeka. Nutricionistkinja dr Erin Rossi objašnjava: “Pasterizacija mlijeka znači da ga zagrevate na 71,66 stepeni Celzijusa samo 20 sekundi. Taj proces ubija sve bakterije.”

Mnoge žene i dalje biraju sirovo mlijeko zbog tradicionalnih navika ili vjerovanja da je zdravije, ali stručnjaci ističu da takav izbor nosi veći rizik od zaraze bakterijama poput E. coli, Salmonelle i Listerije. Ove bakterije mogu izazvati trovanje hranom, naročito su opasne za trudnice, malu djecu, starije osobe i one sa slabijim imunitetom. Dr Rossi upozorava da “ove bakterije mogu da povećaju rizik od trovanja hranom i komplikacija koje prate to stanje”.

Posebno je važno istaći opasnost za trudnice – infekcija Listerijom može dovesti do pobačaja, prevremenog poroda ili ozbiljnih infekcija kod novorođenčadi. Osobe sa oslabljenim imunitetom, kao i djeca, čine najosjetljivije grupe kada je u pitanju konzumacija sirovog mlijeka.

Zdravstvene organizacije preporučuju upotrebu pasterizovanog mlijeka kao sigurniju opciju. Dr Rossi naglašava: “Pasterizacija mnogo doprinosi sprečavanju bolesti koje se dovode u vezu sa sirovim mlijekom.”

Često se može čuti da sirovo mlijeko ima više hranljivih materija, ali naučni podaci to ne potvrđuju. “Nutritivna vrijednost je ista za sva mlijeka. Pasterizacija ne smanjuje hranljive materije, već smanjuje bakterije”, navodi dr Rossi. Također, ni sadržaj laktoze se ne razlikuje – osobe osjetljive na laktozu mogu imati isti problem i sa sirovim i sa pasterizovanim mlijekom.

Uzimajući u obzir sve rizike, preporuka je da porodice sa malom djecom, trudnicama ili starijim osobama prednost uvijek daju pasterizovanom mlijeku. Takav izbor osigurava dodatnu zaštitu zdravlja i smanjuje mogućnost ozbiljnih komplikacija.