Pravilno čuvanje hrane tokom toplih dana štiti zdravlje žena

Kuvana jela, jaja i slatkiši lako se kvare ljeti, što može predstavljati rizik za trudnice, djecu i starije žene

Dolaskom toplijih dana, pravilno čuvanje hrane postaje ključno za zdravlje žena svih generacija, posebno trudnica, majki sa djecom i starijih osoba. Visoke temperature ubrzavaju kvarenje namirnica, a pogotovo su osjetljiva kuvana jela, meso, jaja i kolači sa kremom. Čuvanje ovih namirnica na sobnoj temperaturi duže od dva sata može dovesti do razvoja bakterija koje izazivaju trovanje hranom.

Bakterije koje mogu uzrokovati trovanje najbrže se razmnožavaju između 5 i 60 stepeni Celzijusa, što znači da je kuhinja ljeti često idealno mjesto za njihov razvoj. Jela poput supa, variva, pečenog mesa ili punjenih paprika treba rashladiti i u roku od dvadeset minuta nakon kuhanja staviti u frižider. Isto važi i za sendviče, picu ili tjestenine – ako ostanu duže od dva do četiri sata van frižidera, rizik od kvarenja se znatno povećava.

Posebnu pažnju zahtijevaju namirnice sa jajima, kao što su ruska salata, cezar salata i razni namazi. Profesorica dr Svetlana Stanišić naglašava: “Iako termička obrada uništava većinu patogena, trovanje nakon konzumiranja kuhanih jaja je moguće. Najčešći uzrok je unakrsna kontaminacija, kada hrana dođe u kontakt sa nečistim površinama ili priborom.”

Oprez je potreban i kod meko kuhanih jaja, s obzirom da neke bakterije mogu proizvesti toksine otporne na visoke temperature. Okupljanja na otvorenom dodatno povećavaju rizik jer hrana često ostaje bez hlađenja. Kolači i torte sa kremom također nisu izuzeti – nakon posluživanja, treba ih odmah vratiti u frižider.

Preporučuje se da nijedna hrana ne stoji na sobnoj temperaturi duže od dva sata, a tokom vrućih dana čak i kraće. Ako je prošlo više od četiri sata, takvu hranu treba baciti. Česta greška je stavljanje vruće hrane direktno u frižider – bolje je da se jelo prohladi dvadesetak minuta prije nego što ga stavite na hlađenje, kako ne biste povisili temperaturu ostalih namirnica.

Simptomi trovanja hranom, kao što su mučnina, povraćanje, proliv, bolovi u stomaku i slabost, mogu se javiti vrlo brzo nakon konzumacije neispravne hrane. Posebno su ugrožene trudnice, djeca i starije osobe, kod kojih simptomi mogu biti izraženiji i opasniji. U slučaju pojave ovih simptoma, važno je što prije potražiti medicinsku pomoć.

Za sigurnost vaše porodice, redovno čistite kuhinjske površine i pribor, pravilno čuvajte hranu i uvijek budite oprezni kod izbora namirnica. Ako sumnjate u ispravnost hrane, bolje je ne rizikovati. Za tačnu dijagnozu i savjet obratite se ljekaru.