Cicvara vraća energiju i umiruje stomak nakon napornog dana

Tradicionalno jelo sa Balkana sve češće se vraća na trpeze zbog svojih blagotvornih svojstava

Cicvara, starinsko jelo koje se generacijama pripremalo u porodicama širom Bosne i Hercegovine, Srbije, Crne Gore i Hercegovine, ponovo dobija na popularnosti. Mnoge žene danas, u potrazi za toplom večerom koja obnavlja energiju, vraćaju se ovom receptu poznatom po jednostavnosti i hranjivosti.

Ovo jelo, omiljeno u seoskim domaćinstvima, tradicionalno se spravljalo od domaćih sastojaka kao što su kajmak i sir, uz dodatak kukuruznog brašna, vode i mlijeka. Posebnost cicvare je u tome što, zahvaljujući kombinaciji zdravih masnoća i kukuruznog brašna, pruža dugotrajan osjećaj sitosti, a istovremeno pozitivno djeluje na probavu. Zbog toga mnogi cicvaru nazivaju „unutrašnjim melemom za crijeva“.

Priprema cicvare je jednostavna i ne zahtijeva mnogo vremena. Potrebno je pomiješati 2 dl vode i 2 dl mlijeka, dodati 300 do 400 grama sira ili kajmaka, a zatim ubaciti 8 kašika bijelog kukuruznog brašna i jednu kašičicu soli. Po želji, može se dodati i kašika meda za specifičan ukus. Sastojci se kuhaju na umjerenoj temperaturi, uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gusta i kremasta. Ako se koristi kajmak, dodatak masti nije neophodan.

Cicvara je nekada bila nezamjenjiv dio ishrane, posebno u zimskim mjesecima kada je bilo važno unijeti dovoljno kalorija i topline u organizam. Danas se preporučuje kao večera koja grije tijelo i pomaže u oporavku nakon napornog dana. Starije generacije ističu da je upravo cicvara često bila izbor za porodice koje su se bavile fizički zahtjevnim poslovima, jer je obezbjeđivala potrebnu snagu i izdržljivost.

Osim nutritivnih vrijednosti, cicvara je i simbol porodične tradicije, okupljanja i topline doma. Povratak ovog jela na trpeze podsjeća na važnost očuvanja običaja i uživanja u jednostavnim, ali zdravim obrocima.