Starinska posna čorba sa suvim šljivama i pečurkama vraća snagu

Tradicionalni recept koji su generacije žena spremale tokom posta i hladnih mjeseci ponovo oduševljava ljubitelje domaće kuhinje

U periodima kada su zime bile duge, a trpeze skromne, žene sa naših prostora oslanjale su se na jednostavne, ali izuzetno hranjive recepte. Jedno od jela koje se posebno pamti i danas rado priprema jeste starinska posna čorba od suvih šljiva i pečuraka. Ova čorba bila je čest izbor tokom posta, ali i kao pravi domaći lijek za jačanje imuniteta i oporavak organizma.

Za pripremu ovog jela potrebno je svega nekoliko osnovnih sastojaka: 300 grama svježih šampinjona ili bukovača (po želji se može koristiti i šaka suvih vrganja za bogatiji miris), 10 do 12 suvih šljiva bez koštica, dvije glavice crnog luka, veća šargarepa, kašika aleve paprike, malo peršuna, so, biber i vode. Po želji, može se dodati i kašika brašna razmućena u vodi za gušću teksturu.

Prvi korak je sitno sjeckanje luka i šargarepe, koje se dinstaju u malo vode dok ne omekšaju. Nakon toga dodaju se pečurke sjeckane na listiće koje se kratko prodinstaju dok ne puste sopstvenu vodu. Suve šljive se potom ubacuju, dajući čorbi prepoznatljivu tamnu boju i blago slatkastu aromu. Nakon dodavanja začina i aleve paprike, sve se prelije sa oko 1,5 litara tople vode i ostavi da krčka 20 do 30 minuta. Ako se želi gušća čorba, pred sam kraj se umeša razmućena kašika brašna. Kada je gotova, po površini se pospe svježi peršun.

Preporučuje se da čorba odstoji nekoliko minuta poklopljena prije služenja, kako bi suve šljive pustile svu aromu i čorba postala posebno ukusna. Poslužuje se uz domaći beskvasni hljeb ili pogaču, a zbog svoje jednostavnosti i nutritivne vrijednosti, i danas je rado viđeni gost na porodičnim trpezama.

Ovakvi recepti nisu samo podsjetnik na mudrost i snalažljivost naših baka, već i važan dio kulinarske tradicije koju vrijedi njegovati i u savremenom načinu života.