Meri Mori otkrila kako sačuvati kvalitet maslinovog ulja u kuhinji

Pravilno skladištenje čuva svježinu, ukus i nutritivne vrijednosti omiljenog ulja za domaćinstvo

Uzgajivačica maslina Meri Mori upozorila je na česte greške prilikom čuvanja maslinovog ulja, ističući koliko je važno obratiti pažnju na mjesto i način skladištenja ovog popularnog sastojka. Maslinovo ulje je omiljeno u mnogim domaćinstvima zahvaljujući svom bogatom okusu i korisnim mastima, ali pogrešni uslovi mogu brzo narušiti njegov kvalitet.

Meri Mori objašnjava da maslinovo ulje, za razliku od vina, ne dobija na kvalitetu što duže stoji. Naprotiv, vrijeme i izloženost toploti ili svjetlosti utiču na njegov okus i vrijednost. “Za razliku od vina, maslinovo ulje ne postaje bolje što duže stoji. Naprotiv, vrijeme i uslovi čuvanja direktno utiču na njegov ukus i kvalitet”, istakla je Meri.

Najčešća greška koju mnoge žene prave u kuhinji jeste ostavljanje maslinovog ulja pored šporeta ili na otvorenim policama. Takva mjesta izlažu ulje toploti i dnevnoj svjetlosti, što ubrzava oksidaciju i dovodi do gubitka antioksidanasa i pojave užeglosti. Meri naglašava: “Dugotrajna izloženost svjetlu smanjuje količinu antioksidanasa u maslinovom ulju, što na kraju narušava ukus i može dovesti do užeglosti”.

Preporučuje se da se maslinovo ulje troši u roku od mjesec do dva nakon otvaranja boce. Nakon svake upotrebe, flašu treba dobro zatvoriti, a stalno korištenje izliva za sipanje izbjegavati, jer tako ulje češće dolazi u kontakt sa zrakom i brže oksidira.

Idealno je maslinovo ulje čuvati na umjerenoj temperaturi, dalje od izvora toplote i sunčeve svjetlosti. Najbolje mjesto je zatvorena kuhinjska polica ili ostava, gdje nema direktnog svjetla ni temperaturnih promjena. Ako se koristi limena posuda, treba paziti da nije izložena toploti jer metal dodatno prenosi toplotu i može narušiti kvalitet ulja.

Meri Mori ne preporučuje ni čuvanje maslinovog ulja u frižideru. Hladnoća može izazvati nastanak kristala i promjenu okusa, a kada se ulje ponovo zagrije na sobnu temperaturu, dio arome može ostati u talogu na dnu boce, što ubrzava užeglost.

Da bi maslinovo ulje zadržalo kvalitet i ukus što duže, preporučuje se korištenje tamnih boca, čuvanje na tamnom i hladnom mjestu, kao i brzo trošenje nakon otvaranja. Pravilno skladištenje maslinovog ulja čini razliku u okusu jela i nutritivnim vrijednostima koje svakodnevno unosimo.